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Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte

Eine Gefahrenanalyse, die die Identifikation von kritischen Kontrollpunkten beinhaltet, beschreibt eine Methode zur Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von Gefahren. Ursprünglich umfasste sie nur die Lebensmittelsicherheit, aber sie kann auch auf andere (soziale/ökologische) Qualitätsobjekte ausgeweitet und angewandt werden.

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